家常水煮肉片爽口做法：简单调味秘籍

水煮肉片的家常做法如下：

所需材料：

- 猪里脊肉 250g

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几小段

- 花椒十几粒

- 青蒜苗或香菜适量

- 鸡蛋清一个

- 水淀粉适量

- 盐适量

- 老抽少许

- 一勺生抽

- 适量油、辣椒油、芝麻等（可选）

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用蛋清、盐和水淀粉拌匀腌制几分钟。这时可以准备姜蒜，干辣椒切段，花椒备好。

2. 锅里多放点油，先下姜片花椒，再放入干辣椒炒出香味（也可以加一块火锅底料）。

3. 在锅中倒入适量开水，加入老抽和生抽调味，再加入少许盐和辣椒油（也可以不加）。等水煮沸后，下入肉片快速搅拌，不要用筷子用力翻动肉片，以免破损。注意火不要太大，以免肉变得特别老。撇去浮沫。可以根据口味适当调整。

4. 当肉片断生后，开始调味和勾芡。先放入锅中淀粉液一小勺或者更多，看汤的浓稠度，目的是让汤汁看起来更加浓稠鲜香有食欲。用这道参汤直接浇在焯水过的菜上也可以，或者直接熬菜。最后再倒入之前调好的水淀粉。

5. 待肉片煮熟后，将其捞出放入一个大碗中。将锅里的汤舀适量倒入放肉片的碗中（基本没过肉片即可），最后用勺子舀几颗煨煮入味的花椒撒到上面增加风味。也可以选择撒芝麻或者用热油最后泼一下增香。青蒜或者香菜也推荐在热油流出来之前就撒在表面，。

6. 把油烧至冒烟后直接浇在肉片上。如果不喜欢直接浇油，可以直接用比较生的青蒜叶撒在表面后用筷子简单扒一下即可缓解高温减少油的存在感而得到鲜嫩的口感体验。这样一道美味可口的水煮肉片就做好了。如果想要好看一些，可以再撒一些小葱花和一些干辣椒段做装饰用火烤一下微临点缀效果更佳！

注意事项：油温要足够高，以快速炸出香味；可以加入熟黄豆、豆芽等作为底衬增加口感和营养；适当添加兔子粉也很好吃法就是一定程度上按口味调整选择想要放入食材以及其他做法方式细节调整这样步行才能真正实现个性化贴心小窍门益气健体方法之一就是pagesize合适容量足简易分享正宗美味亨制过程！希望以上详细的步骤能对您的烹饪有所帮助！祝您成功做出美味的水煮肉片！

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